Χοιρινό σοτέ με πατάτες φετινές

Εύκολο και ελαφρύ πιάτο, επιτρέπει στο χοιρινό να αναδείξει τη νοστιμιά του, αν προσθέσουμε λευκό κρασί και φύλλα σόγιας.

Υλικά

• 1 χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) 1 κιλού
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια
• 1 κιλό πατάτες φετινές
• 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί ποιοτικό
• Φύλλα φρέσκιας σόγιας ή ένα κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα χοντρά
• Σωτάρετε τα κρεμμύδια σε μια βαριά κατσαρόλα με το ελαιόλαδο
• Κόψτε το ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια και σωτάρετε καλά με τα κρεμμύδια
• Σωτάρετε επί 10 λεπτά, χαμηλώστε τη φωτιά
• Ρίξτε τη σόγια ή το θυμάρι
• Ξεκολλήστε τα υλικά με το κρασί
• Ανακατέψτε καλά αλλά απαλά, αφήστε το κρασί 2 λεπτά να δώσει αρώματα
• Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους
• Η κλασική συνταγή θέλει να τηγανίσουμε ξεχωριστά λίγο τις πατάτες για να αποκτήσουν κρούστα και να χρυσίσουν
• Κάντε το, δεν βαραίνει το πιάτο
• Προσθέστε μισό ποτηράκι καυτό νερό στην κατσαρόλα
• Προσθέστε τις χρυσωμένες πατάτες
• Χοντρό αλάτι και πιπέρι
• Κλείστε και αφήστε να βράσει σε χαμηλή σχετικά φωτιά για 30 λεπτά
• Σερβίρετε αυτό το νοστιμότατο πιάτο με μουστάρδα και πράσινη σαλάτα