Κοτόπουλο λεμονάτο, με πουρέ γλυκοπατάτας

Μπορεί κάλλιστα να γίνει με το υπόλοιπο κοτόπουλο ή γαλοπούλα που σας έμεινε από το γιορτινό τραπέζι. Αν δεν έχει περισσέψει τίποτα, τότε θα χρειαστείτε φρέσκο κοτόπουλο.

Υλικά για 4 άτομα

• 4 στήθη κοτόπουλου (αν υπάρχουν υπόλοιπα, βάλτε ό,τι έχετε)
• 2 λεμόνια lime, πράσινα
• 3 γλυκοπατάτες μέτριες (στο σούπερ μάρκετ)
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 1 ποτήρι γάλα
• 1 ματσάκι σχοινόπρασο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Στίψτε τα λεμόνια
• Πλύντε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο
• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάλτε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία
• Βάλτε το κοτόπουλο και σωτάρετε καλά, επί 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια
• Όταν γίνει χρυσό, προσθέστε το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και το σχοινόπρασο
• Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε, αφήστε να βράσει ακόμη 10 λεπτά
• Προσοχή: Αυτή η συνταγή γίνεται χωρίς νερό -Το κοτόπουλο βράζει στο χυμό lime με το ελαιόλαδο
• Στο μεταξύ, καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τις σε κύβους
• Βράστε τις σε αλμυρό νερό ώσπου να μαλακώσουν (5-7 λεπτά)
• Λυώστε τις με τον τρόπο που κάνετε πουρέ –Σε μηχάνημα ή με πηρούνι, ό,τι έχετε
• Βάλτε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και ανάψτε το μάτι της κουζίνας, πολύ χαμηλά
• Προσθέστε στον πουρέ το γάλα ζεσταμένο και το βούτυρο
• Ανακατέψτε συνεχώς, ρίξτε λίγο αλάτι
• Σερβίρετε το κοτόπουλο, ρίξτε τον ζωμό του από πάνω και δίπλα τον πουρέ γλυκοπατάτας
• Αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει. Το κοτόπουλο αναδεικνύεται με το λεμόνι και τα σχοινόπρασο