Κουνέλι με θυμάρι και πατάτες σοτέ

Γίνεται με λευκό κρασί. Δοκιμάστε το και θα γίνει σταθερή επιλογή σας.

Υλικά

• 1 κουνέλι χωριάτικο και βιολογικό, κομμένο σε κομμάτια
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Θυμάρι ξερό και θυμάρι σε κλαδάκι χλωρό
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Αλατίστε με χοντρό αλάτι το κουνέλι
• Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο
• Σε μια βαριά κατσαρόλα βάλτε το ελαιόλαδο
• Τοποθετήστε όλο το κουνέλι, προσεκτικά κάθε κομμάτι, να χρυσίσει καλά
• Αν είναι πολλά τα κομμάτια, βγάλτε μερικά, συνεχίστε να σωτάρετε καλά τα υπόλοιπα
• Βγάλτε τα όλα στην άκρη
• Στο λάδι που υπάρχει ρίξτε τα κρεμμύδια
• Αν πιστεύετε ότι το λάδι σας κάηκε στο σωτάρισμα, αδειάστε το και αλλάξτε το
• Ρίξτε αλάτι στα κρεμμύδια και σωτάρετε ελαφρά
• Ρίξτε το κρασί
• Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, ρίξτε το σκόρδο, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης
• Μόλις πάρει αρώματα, ρίξτε το κουνέλι
• Ισως χρειαστεί ελάχιστο νερό
• Σκεπάστε την κατσαρόλα
• Προσοχή: Πρέπει να γυρίζετε συχνά τα κομμάτια, να ελέγχετε αν υπάρχουν υγρά
• Χρειάζεται 1 ώρα για να είναι έτοιμο

Πατάτες σοτέ
Eίναι καλύτερες από τις τηγανητές πατάτες, γιατί χρειάζονται λιγότερο λάδι. Επίσης, είναι κριτσανιστές από έξω και μαλακές από μέσα.

• 3-4 πατάτες σκληρές, π.χ. Νάξου
• Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους
• Αν θέλουμε να απαλλαγούμε από το πολύ άμυλο τις βάζουμε για λίγο σε κρύο νερό
• Τις σκουπίζουμε
• Ελάχιστο ελαιόλαδο στο τηγάνι, ζεσταίνεται αρκετά
• Τις τηγανίζουμε σε αρκετούς βαθμούς και γυρίζουμε συχνά
• Αλατίζουμε όταν είναι έτοιμες

Αν θέλετε να γίνουν πιο γρήγορα οι πατάτες, κόψτε τις σε μικρά κυβάκια:

Η αποθέωση είναι οι πατάτες σοτέ σε βούτυρο χήνας: