Η πραγματική κοτόσουπα, με λεμόνι

Μην εκφράσετε αντιρρήσεις αμέσως. Η πραγματική κοτόσουπα δεν έχει αυγολέμονο.

Σε πολλά μέρη του κόσμου, με πρώτη την Ελλάδα, τρώνε την κοτόσουπα αυγοκομένη. Είναι νόστιμη, βέβαια. Αλλά πολύ βαριά! Μόλις μαγειρευτεί είναι υπέροχη. Αλλά μια ώρα αργότερα, η σούπα μας γίνεται «ψωμί», ομολογήστε το.
Για μια φορά δοκιμάστε την κοτόσουπα που γίνεται με κρεμμύδια, καρότα και σέλινο. Χωρίς αυγά.
Είναι εκατό κλάσεις ανώτερη, με φίνα υλικά και απαράμιλλη γεύση.
Εχει τρία μυστικά:

• Θέλει πολύ καλό, χωριάτικο κοτόπουλο
• Θέλει ελάχιστο ρύζι για να μη γίνει ψωμί
• Θέλει λίγο χυμό λεμονιού, ώστε να μπορείτε καλύτερα να απολαύσετε το κρασί σας!

Υλικά

• Κομμάτια από χωριάτικο κοτόπουλο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 4 καρότα
• 2 φύλλα σέλινο
• 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρο
• 1/2 φλυτζάνι ρύζι καρολίνα
• Λίγο μαϊντανό

Εκτέλεση

• Βάζετε το κοτόπουλο, με ένα κρεμμύδι καθαρισμένο, ολόκληρο να βράσει, σε χύτρα.
• Προσθέτετε αλάτι, τίποτα άλλο, κλείνετε
• Ανάλογα με τα κομμάτια, αφήνετε από 1/2 ως 1 ώρα
• Ανοίγετε τη χύτρα. Κρατάτε όλο τον πολύτιμο ζωμό σε μπολ
• Ξεψαχνίζετε το κοτόπουλο και κρατάτε κομματάκια για τη σούπα
• Ψιλοκόψτε τα καρότα, 1 κρεμμύδι και το σέλινο
• Σε μια κατσαρόλα βάλτε το ελαιόλαδο με τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο για να πάρουν χρώμα και άρωμα
• Γυρίστε τα απαλά για 5 λεπτά
• Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου που έχετε ξεχωρίσει για τη σούπα
• Βάλτε το χυμό από 1/2 λεμόνι
• Προσθέστε το ρύζι
• Προσοχή: Μη βάλετε πολύ ρύζι, είναι καλύτερα να λείπει παρά να γίνει σαν ριζόγαλο. Ισως και 1/3 του φλυτζανιού σας αρκεί
• Προσθέστε 4-5 φλυτζάνια από τον ζωμό κοτόπουλου που έχετε κρατήσει
• Κλείστε κάπως την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να βράσει επί 20 λεπτά
• Ανακατεύετε συχνά
• Είναι έτοιμο. Οταν σερβίρετε, ρίξτε μαϊντανό από πάνω και πιπέρι

Η κοτόσουπα με ρύζι είναι δημοφιλές πιάτο, σε όλο τον κόσμο. Στην Ισπανία την βρήκαμε με κόκκινη σάλτσα:

Δεν πειράζει, εγκαταλείψτε την κλασική σούπα αυγολέμονο, για μια φορά: