Κριθαρότο με κοτόπουλο, ξεχωριστή νοστιμιά

Εχει δυο-τρία βασικά μυστικά η συνταγή.

Υλικά

• 1 κοτόπουλο βιολογικό και χωριάτικο σε κομμάτια
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κομμάτι κανέλα
• 1 κουταλάκι σκόνη κανέλα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 ποτήρι λευκό κρασί ποιοτικό
• 1 κουτί ντομάτες αποφλοιωμένες
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 πακέτο κριθαράκι χοντρό
• Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

• Σωτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο να ασπρίσει
• Σωτάρουμε μαζί και το κοτόπουλο, χαλαρά, σε μέτρια φωτιά να μη καεί το λάδι ούτε το κρεμμύδι
• Ρίχνουμε τη δάφνη και τις κανέλες
• Προσθέτουμε το καροτάκι, σε ροδέλες
• Σβήνουμε με το κρασί σε μέτρια φωτιά
• Αφήνουμε 5 λεπτά να απορροφήσει τα αρώματα
• Προσθέτουμε τις ντομάτες και ζεστό νερό μπόλικο να σκεπάσει καλά το κοτόπουλο
• Βράζουμε στην κατσαρόλα για 1 ώρα, ανάλογα με την ποσότητα. Αν βιάζεστε, χρησιμοποιείστε χύτρα, 1/2 ώρα
• Σε ταψάκι πήλινο, γυάλινο ή μεταλλικό ρίχνουμε ολόκληρο το πακέτο κριθαράκι.
• Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας πάνω από το κριθαράκι.
• Το μυστικό είναι να έχουν μείνει αρκετά (ως πολύ αρκετά) υγρά
• Προσθέτετε μπόλικη, φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα και βάζετε στο φούρνο
• Ψήνετε στους 200 βαθμούς ώσπου να βράσει το κριθαράκι
• Eίναι καλύτερα να έχετε τυλίξει το ταψί με αλουμινόχαρτο, από την αρχή

Προσοχή: Ανακατεύετε συχνά χωρίς να πολτοποιήσετε τα κομμάτια κοτόπουλου ή να κάνετε τα υλικά μια άμορφη μάζα

• Αν χρειαστεί νεράκι για να βράσει προσθέτετε ζεστό 1/2 φλυτζάνι. Μπορεί να χρειαστεί πάνω από μια φορά νεράκι.
• Σερβίρεται ζεστό αλλά είναι υπέροχο και ξαναζεσταμένο. Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και πάνω στο σερβιρισμένο πιάτο.