Λαβράκι ψητό σε κρεβάτι γλυκοπατάτας

Δύο απολαύσεις στο ίδιο πιάτο.

Υλικά

• 1 λαβράκι ποιοτικό, φρέσκο ή ιχθυοκαλλιέργειας, σε φιλέτα
• 2 μεγάλες γλυκοπατάτες
• 1/2 μπουκετάκι κόλιαντρο φρέσκο
• 1 λεμόνι πράσινου
• 1 πιπερίτσα τσίλι
• Σάλτσα σόγιας (στα σούπερ μάρκετ)
• 1 κουταλιά σούπας  chutney καυτερό (από μάνγκο π.χ.-στα σούπερ μάρκετ)

Εκτέλεση

• Βάλτε στον ατμό τις γλυκοπατάτες να βράσουν
• Προσοχή! Βράζουν σε ελάχιστα λεπτά, παρότι τόσο σκληρές
• Σε ένα τηγάνι βάλτε λίγο ελαιόλαδο να ζεσταθεί για να τηγανίσουμε το λαυράκι
• Αλατίστε και βάλτε πιπέρι
• Πιέστε το φιλέτο λαυράκι με ένα πηρούνι να ψηθεί καλά
• Οταν χρυσίσει καλά, προσθέστε ξύσμα από το λεμόνι λάιμ
• Αφήστε το να ψηθεί καλά ως μέσα
• Σε μια πιατέλα βάλτε ψιλοκομμένο κόλιαντρο, το chutney, την πιπερίτσα πολύ ψιλοκομμένη, την σάλτσα σόγιας, λίγο χυμό λεμόνι λάιμ και λίγο ελαιόλαδο
• Ανακατέψτε τα όλα πολύ καλά
• Οταν θα έχουν βράσει οι πατάτες λυώστε τις όμορφα και προσθέστε τις (κάπως χλιαρές) στην πιατέλα με τα υλικά
• Αναμείξτε καλά και τοποθετήστε το πιάτο
• Το μείγμα γλυκοπατάτας, από πάνω το λαυράκι, λίγα φυλλαράκι κόλιαντρο για ομορφιά

Είναι ένα πολύ εύκολο και γρήγορο πιάτο. Μπορείτε να το ολοκληρώσετε σε 15 λεπτά!