Φακές σαλάτα με λίγο σολωμό

Είναι ένα πραγματικά ιδανικό καλοκαιρινό πιάτο.

Με μια φετούλα ψωμί ολικής ψημένη, ίσως και λίγη φέτα, κάνει ένα πλήρες γεύμα ή μάλλον τρώτε τρεις φορές στο σπίτι και στο γραφείο με αυτά τα υλικά!

Υλικά

• 200 γραμμάρια φακές μαύρες ή πράσινες, χοντρές
• 4 φετούλες σολωμό καπνιστό
• 1 πορτοκάλι
• 1 λεμόνι
• 1 κρεμμύδι μέτριο
• Λίγο τζίτζερ σκόνη
• 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά σούπας ξύδι μπαλσάμικο λευκό
• Λίγο κόλιαντρο φρέσκο ή μαϊντανό
• Φρεσκοτριμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράστε τις φακές σε αλατισμένο νερό, σουρώστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν στο ψυγείο
• Καθαρίστε το πορτοκάλι και βγάλτε τη φλούδα από μερικές φέτες που θα χρησιμοποιήσετε
• Κόψτε χοντρά ξύσμα από φλούδα πορτοκάλι και φλούδα λεμόνι
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι 
• Ανακατέψτε το κρεμμύδι, το ξύσμα, λίγο χυμό πορτοκάλι και λίγο χυμό λεμόνι
• Ρίξτε το τζίτζερ σε σκόνη (μια πρέζα), το ελαιόλαδο και το ξύδι μπαλσάμικο
• Ανακατέψτε καλά τη σαλτσούλα σας
• Ρίξτε τη σαλτσούλα πάνω από τις φακές
• Να μην είναι υπερβολικά τα υγρά, με μέτρο
• Χτίστε τις φακές να είναι όμορφες και βάλτε τις στο πιάτο, προσθέστε λίγο ξύσμα από πάνω και τον κόλιαντρο
• Προσθέστε τις φέτες σολωμού
• Πιπέρι παντού και είναι έτοιμο!

Αν θέλετε μπορείτε να χτίσετε τις φακές σε διόροφο: φακές, σολωμός, φακές και σολωμός πάλι.

Προσθέστε σαλάτα ρόκα ή άλλη, κρεμμύδι σε ροδέλες και μια βραστή πατάτα. Αλλο πιάτο!