Συνταγή για ζουμερό και νόστιμο μπιφτέκι

Εχει δυο-τρία βασικά μυστικά.

Υλικά

• 450 γραμμάρια κιμάς από σπάλα, με λίγο λίπος
• Αν μπορείτε τα 200 γραμμάρια να είναι αρνίσιος κιμάς, τόσο καλύτερα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Ξερό ψωμί 400 γραμμάρια
• 1 κουταλιά ξύδι ποιοτικό κρασιού
• Ρίγανη, χοντρό αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό
• Λίγο ελαιόλαδο
• Λίγη κέτσαπ για νοστιμιά επιπλέον

Εκτέλεση

• Βάζετε το ξερό ψωμί να μουλιάσει σε άφθονο νερό
• Είναι πολύ βασικό να έχουμε ψωμί στα μπιφτέκια μας
• Γίνονται εξαιρετικά αφράτα, είναι το πρώτο μυστικό!
• Οταν μουλιάσει το ψωμί το στίβουμε πολύ καλά στο χέρι
• Βάζουμε όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ
• Ρίχνουμε σε μικρά τρίμματα και την ψίχα ψωμιού
• Μη βάζετε δυόσμο, βαραίνει τη γεύση και σβήνει τη γεύση του κρέατος
• Ο μαϊνταντός είναι προτιμότερος
• Θέλει καλό μασάζ το μείγμα, όσο περισσότερο τόσο καλύτερα
• Κάντε αρκετά χοντρές μπαλίτσες για μπιφτέκια, όταν ψηθούν να είναι ζουμερά
• Μυστικό νούμερο 2: Θέλουν πολύ καυτή σχάρα ή πολύ καυτό μπάρμπεκιου τα μπιφτέκια
• Ετσι, δεν ξηραίνονται στο εσωτερικό, κρατούν υγρά και είναι νόστιμα