Σαλάτα κοτόπουλο εποχής

Με πολλές ντομάτες και τυρί φέτα.

Επωφεληθείτε από τις νόστιμες ντομάτες του καλοκαιριού! Είναι η στιγμή να αποφύγουμε τα μαρούλια και τα συναφή που δεν καλλιεργούνται στη ζέστη και είναι ύποπτα για πολλά αυξητικά και φυτοφάρμακα. Η παρακάτω συνταγή μας θέλει λίγα και αγνά υλικά.

Υλικά

• 400 γραμμάρια πένες
• 150 γραμμάρια κοτόπουλο ψητό ή βραστό (ή υπόλοιπο που έμεινε)
• 200 γραμμάρια ντοματίνια ώριμα
• 100 γραμμάρια μαύρες ελιές
• 200 γραμμάρια φέτα
• 1 κρεμμύδι
• Ελαιόλαδο, αλάτι, μαϊντανό

Εκτέλεση

• Βράστε τις πένες σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε καλά
• Αν δεν υπάρχει υπόλοιπο κοτόπουλο, ψήστε το σε τηγάνι με ελαιόλαδο και λίγο νερό
• Κόψτε όλα τα υλικά σε κύβους 
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό
• Σε ένα βαθύ μπολ φτιάξτε τη σάλτσα πρώτα
• Λάδι, αλάτι, πιπέρι.
• Αν έχετε λίγο ξύδι μπαλσάμικο, βάλτε λίγο, ανεβάζει τη γεύση
• Ρίξτε όλα τα υλικά στο μπολ και ανακατέψτε απαλά