Σκουμπρί στο φούρνο με πατάτες

Υπέροχη μεσογειακή συνταγή.

Υλικά

• 2-3 ψαράκια, όσο περισσότερα τόσο καλύτερα, είναι φθηνά και πολύ ωφέλιμα
• 5 πατάτες για φούρνο
• 1 χοντρό κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 φινόκιο ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες μικρές
• Ελαιόλαδο, αλάτι χοντρό και πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φετούλες λεπτές
• Κόψτε τις ντομάτες σε φετούλες
• Τοποθετήστε πατάτες+ντομάτες στον πάτο του ταψιού
• Από πάνω ρίξτε τα κομμένα κρεμμύδια, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο φινόκιο
• Μην το φοβάστε το φινόκιο, θα χαρίσει μια υπέροχη ευωδιά και γίνεται λουκούμι
• Ελαιόλαδο, ελάχιστο νερό, αλάτι και πιπέρι
• Βάζετε σε ζεστό φούρνο στους  160/170°C για 1 ώρα
• Εγω στο ταψί βάζω αλουμινόχαρτο για να μην έχω δυσάρεστες εκπλήξεις
• Στο μεταξύ έχετε αλατίσει και πιπερώσει τα ψάρια
• Τοποθετείστε τα στο ταψί
• Ρίξτε πάνω στα ψάρια λίγο ελαιόλαδο και ψήστε άλλα 30-45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών
• Αν δείτε ότι χρειάζονται υγρά, βάλτε 1/2 ποτήρι λευκό κρασί, ή ακόμη λίγο νερό

Θα φάτε πατάτες-λουκούμι, πεντανόστιμες και ένα ψάρι μαλακό, πιο καλό από ψημμένο!

Υπάρχει και η συνταγή για σκουμπρί χωρίς πατάτες:

Ντομάτες, σκόρδο άφθονο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Η φωτογραφία είναι της Drina Cabral, λέγεται «The Hunter and the Hunted».

Πήρε βραβείο στην Food Photographer of the Year 2015 competition.