Μια Μαγιάτικη στραπατσάδα

Το όνομα της, από την ιταλική λέξη strapazzare.

Πράγματι, θέλει κακομεταχείριση στα υλικά αυτό το υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο: Strapazzare σημαίνει κακομεταχειρίζομαι ή κόβω μικρά κομματάκια. Και τα δύο μας χρειάζονται για να πετύχουμε αυτή τη συνταγή.

Υλικά

• 4 ώριμες μεγάλες ντομάτες
• 6 αυγά
• Λίγο ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Φέτα σε τρίμματα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Αποφλοιώνουμε τις ντομάτες και τις περνάμε στον τρίφτη
• Εγώ προτιμώ να τις κόβω σε κομματάκια, έτσι δεν γίνεται χυλός το πιάτο
• Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τις ντομάτες, χωρίς λάδι
• Σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να βγάλουν όλα τα υγρά τους
• Μόλις κοκκινίσουν καλά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο
• Ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε από τη φωτιά
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι
• Περιχύνουμε τις ντομάτες και βάζουμε πάλι στη φωτιά
• Ανακατεύουμε καλά, στραπατσάρουμε τα υλικά
• Μην το παραψήσετε, στεγνώνει και χάνει τη γλύκα του!

Οταν σερβίρετε, βάλτε από πάνω τη φέτα και το πιπέρι

Καλή Πρωτομαγιά!