Σαλάτα με φακές, σολωμό και κρεμμυδάκι

Κάντε τη νηστεία ανυπέρβλητη λιχουδιά!

Υλικά

• Φακές μαύρες ή πράσινες (δοκιμάστε τις πράσινες, είναι πολύ καλές)
• 2 φετούλες σολωμό καπνιστό
• 1 μήλο
• Ελαιόλαδο
• Κρυμμύδι ξερό
• Ξύδι μπαλσάμικο λευκό
• Λίγα φύλλα βασιλικού
• Λίγη κάπαρη
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζετε τις φακές σε κρύο νερό
• Βάλτε στην κατσαρόλα σας ένα φύλλο δάφνης και χοντρό αλάτι
• Βράστε της είτε σε χύτρα για 20 λεπτά, είτε σε κατσαρόλα για 45 λεπτά
• Το θέμα είναι να παραμείνουν al dente και να μη γίνουν σούπα
• Στραγγίστε καλά τις φακές και αφήστε τις να ρίξουν όλα τα νερά
• Κόψτε το σολωμό σε λεπτές φετούλες
• Τοποθετήστε σε σαλατιέρα τις φακές και τον σολωμό
• Χοντροκόψτε το κρεμμύδι και ρίξτε το από πάνω
• Προσθέστε, αλάτι, πιπέρι, κάπαρη, τα φύλλα βασιλικού και κομματάκια μήλο
• Σε ένα μπολάκι ρίξτε το λάδι και το ξύδι και κάντε μια σος
• Περιχύστε το φαγάκι σας, είναι αξεπέραστο!

ΤΙΡ: Αν θέλετε να την εμπλουτίσετε μπορείτε να προσθέσετε ελίτσες (χωρίς κουκούτσι π.χ) ή και κομματάκια φέτας, κομματάκια ώριμου αβοκάντο, λιαστές ντομάτες, ώριμα ντοματίνια.