Μακαρόνια με σπανάκι, σκόρδο και μπόλικη παρμεζάνα

Το μυστικό είναι λίγα καρύδια στη συνταγή.

Υλικά

• 2 φλυτζάνια γεμάτα σπανάκι (baby)
• 1/2 φλυτζάνι μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλυτζάνι καρύδια, ψύχα
• 1/2 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Μακαρόνια ολικής αλέσεως, της προτίμησής σας

Εκτέλεση

• Βράστε τα μακαρόνια σε πολύ, αλατισμένο νερό
• Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη
• Βάλτε σε ένα μούλτι το σπανάκι, τον μαϊντανό, το σκόρδο, τα καρύδια, τη μισή παρμεζάνα, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο
• Δουλέψτε τα ώσπου να γίνουν σαν πάστα
• Ανακατέψτε με τα μακαρόνια και ρίξετε άφθονη παρμεζάνα από πάνω

Είναι ό,τι πιο απολαυστικό και ελαφρύ έχετε φάει στη ζωή σας.