Γιορτινή γαλοπούλα με γέμιση από κάστανα, δαμάσκηνα και μπέικον.
Η χριστουγιεννιάτικη γαλοπούλα χαρίζει χλιδή στο τραπέζι και φέρνει τα πραγματικά Χριστούγεννα στο σπίτι σας. Δεν συγκρίνεται με ένα ρολό φιλέτου ή χοιρινό στο φούρνο. Πολλοί δεν την προτιμούν γιατί νομίζουν ότι δείχνει ξερή στο αποτέλεσμα, άνοστη και η γέμιση δεν αρέσει σε κανέναν τελικά. Φέτος, θα αλλάξουμε συνταγή!
Φροντίστε την όμως από τώρα, ώστε να είναι γευστική και δοκιμάστε αυτή τη φορά τη γέμιση που σας προτείνω. Αποδεδειγμένα η καλύτερη. Νοστιμίζει το πιάτο, χαρίζει αρώματα και γεύσεις, δεν ξεραίνει το πουλερικό. Ξεχάστε τα ρύζια και τη γέμιση με κιμάδες, και κάντε από τώρα άλλα βήματα για να το απολαύσετε όταν έρθει η ώρα.
- Βήμα πρώτο: Μόλις αντιληφθείτε ότι στο σούπερ μάρκετ ή στο παντοπωλείο που ψωνίζετε έχουν έρθει κάστανα βρασμένα και αποφλοιωμένα καθώς και αποξηραμένα δαμάσκηνα, αγοράστε από δύο σακουλάκια. Στις γιορτές δεν θα τα βρείτε, θα τα έχουν πάρει.
- Βήμα δεύτερο: Ενημερωθείτε στον κρεοπώλη της γειτονιάς σας αν θα φέρει μια καλή γαλοπούλα για τις γιορτές. Παραγγείλτε την γιατί την τελευταία στιγμή δεν θα την βρείτε.
- Βήμα τρίτο: Ψάξτε σε κάποιο γκουρμέ παντοπωλείο μπέικον πραγματικό, καπνιστό. Βεβαιωθείτε ότι θα έχει για τις γιορτές γιατί θα χρειαστείτε τρεις φετούλες από αυτό. Φέτος δεν θα αγοράσετε το δήθεν μπέικον του σούπερ μάρκετ. Πού έχει γκουρμέ παντοπωλείο; Σε όλες τις γειτονιές.
- Βήμα τέταρτο: Αναζητήστε στο σούπερ μάρκετ μικρές στρογγυλές πατατούλες, χύμα ή συσκευασμένες, καλής ποιότητας. Αυτές θα χρειαστούμε για τη γαλοπούλα των χριστουγέννων. Όταν έρθει η ώρα θα αγοράσετε δύο σακουλάκια.
- Βήμα πέμπτο: Προμηθευτείτε μια γάστρα πήλινη ή μεταλλική αν δεν έχετε ήδη στο σπίτι σας. Οσο πιο βαριά είναι τόσο καλύτερο γίνεται το φαγητό. Αγοράστε την και θα την αξιοποιήσετε σε πολλά φαγητά όλο το χρόνο, είναι μια επένδυση που αξίζει.
Ανακεφαλαιώνουμε τι θα χρειαστεί για την γαλοπούλα με γέμιση που θα ετοιμάσουμε φέτος:
- 1 γαλοπούλα ελευθέρας βοσκής από τον κρεοπώλη
- 1 γάστρα πήλινη, μεγάλη, ή από βαρύ μέταλλο
- 2 σακουλάκια βρασμένα και αποφλοιωμένα κάστανα
- 2 σακουλάκια αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι
- 2-3 φετούλες καπνιστό μπέικον ποιότητας
- 2 σακουλάκια πατατούτες στρογγυλές, μικρό μέγεθος για να μπουν ολόκληρες
- 1 πινέλο μαγειρικής για να χαϊδέψουμε τη γαλοπούλα επί τρεις ώρες
- Μερικές ρώγες σταφύλι που θα βάλουμε στο στομάχι της γαλοπούλας (αυτό θα το αγοράσουμε τελευταία στιγμή)
Φροντίστε να συγκεντρώσετε όλα αυτά τα υλικά και ραντεβού σε λίγες ημέρες για την συνταγή.
Θα σας δώσω τότε και την χειρόγραφη συνταγή που έγραψε η Μέριλιν Μονρόε για γέμιση γαλοπούλας. Η δική μας θα είναι καλύτερη!
