Η αύξηση, από 1ης Σεπτεμβρίου, του ΦΠΑ κατά 77%, δηλαδή από 13% σε 23%, θα είναι καταστροφική για τον κλάδο της εστίασης. Σε περίπτωση που ο νέος υπουργός Οικονομίας Ευάγγελος Βενιζέλος δεν ανακαλέσει, όπως λένε ασφαλείς πληροφορίες ότι εξετάζει να κάνει, την απόφαση του γενικού γραμματέα του υπουργείου Ιωάννη Καπελέρη που προσεγγίζει το ζήτημα με καθαρά φοροεισπρακτικό τρόπο, η ελληνική οικονομία θα βιώσει σοβαρότατες επιπτώσεις, καθώς πρόκειται για μια αλλαγή που θα συμπαρασύρει τη μικρομεσαία επιχειρηματικότητα και τον τουρισμό και θα πλήξει δραματικά την απασχόληση.
Η εστίαση είναι ένας ήδη καταπονημένος κλάδος, καθώς έχει ήδη υποστεί διαδοχικές αναπροσαρμογές ΦΠΑ συνολικής αύξησης 44% (από 8%, σε 9%, σε 11% και σε 13%).
Πως θα εισπράξει το κράτος τα προσδοκώμενα φορολογικά έσοδα, όταν:
- Θα ενισχυθεί η παραοικονομία. Οι μικροί μεμονωμένοι επιχειρηματίες, που αποτελούν το 75% της συνολικής αγοράς του κλάδου, θα καταφύγουν στη φοροδιαφυγή για να επιβιώσουν, μειώνοντας τις εισφορές τους στο δημόσιο. Την ίδια στιγμή οι οργανωμένες επώνυμες αλυσίδες, μόλις το 25% του κλάδου, θα κινδυνέψουν με αφανισμό.
- Θα ενισχυθεί ο αθέμιτος ανταγωνισμός με σημαντικά διαφυγόντα κέρδη για το δημόσιο και θα κυριεύσει η ανομία στην αγορά. (Eρευνα ΙΟΒΕ, 2011)
- Θα μειωθεί η ζήτηση στον κλάδο κατά 15% λόγω αύξησης κατά 10 ποσοστιαίες μονάδες στον ΦΠΑ, ενώ παράλληλα θα μειωθεί αισθητά το ετήσιο εισόδημα των ελλήνων καταναλωτών επηρεάζοντας ήδη σημαντικά την αγοραστική τους δύναμη. (Eρευνα ΙΟΒΕ, 2011)
- Θα επέλθουν σημαντικές επιπτώσεις στην τουριστική βιομηχανία της χώρας. Η αύξηση του ΦΠΑ στην εστίαση συνεπάγεται αύξηση κατά 2% του τουριστικού πακέτου και άρα μείωση της ανταγωνιστικότητας του ελληνικού τουρισμού. Η αλλαγή του ΦΠΑ θα οδηγήσει σε σημαντική αύξηση στην τιμή διάθεσης του τουριστικού πακέτου, γεγονός που θα υποβαθμίσει περαιτέρω τις τουριστικές προοπτικές της Ελλάδας (Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος, Ιούλιος 2011)
- Θα επαναληφθεί ένα αποτυχημένο μοντέλο, όπως έχουμε δει να συμβαίνει και σε άλλες κατηγορίες προϊόντων (τσιγάρα, καύσιμα, αλκοολούχα ποτά, αυτοκίνητα)
- Θα χαθούν πολλές θέσεις εργασίας - θα αυξηθεί η ανεργία
- Ο κλάδος της εστίασης απασχολεί 600.000 εργαζομένους σε περίπου 121.500 καταστήματα.
- 120.000 θέσεις απειλούνται να βρεθούν στον αέρα λόγω και της νέας μείωσης της ζήτησης που θα φέρει το νέο μέτρο (Eρευνα ΙΟΒΕ 2011)
- Το α' τρίμηνο του 2011 το ποσοστό ανεργίας ανήλθε στο 15,9% σημειώνοντας άνοδο κατά 4,2 εκατοστιαίες μονάδες σε σχέση με το α' τρίμηνο του 2010 και 1,7 εκατοστιαίες ως προς το προηγούμενο τρίμηνο. Ο αριθμός των ανέργων ανήλθε στους 792,6 χιλ αυξημένος κατά 205,8 χιλ ή 35,1% σε σχέση με πέρυσι και κατά 80,5 χιλ. ή 11,3% ως προς το δ' τρίμηνο του 2010. (έρευνα ΙΟΒΕ 2011)
- Η εξέλιξη της κατανάλωσης, είναι αρνητική -3% από το 2008 στην συνολική αγορά εστίασης (φαγητό-καφές), από 2,23 εκ. ευρώ το 2008 σε 2,1 εκ το 2010, ενώ αρνητική είναι και η εξέλιξη της μέσης μηνιαίας κατανάλωσης σε ευρώ που από 5,00€ το 2008 μειώθηκε σε 4,8€ το 2010 (Eρευνα tracking, Prisma Options)
- Η αγορά για το 2010 σημείωσε πτώση κατά 20% σε σχέση με το 2009, ενώ υπολογίζεται επιπλέον 20% μείωση στο α' εξάμηνο του 2011.
- Οκτώ στους 10 Ελληνες έχουν αλλάξει τις καταναλωτικές τους συνήθειες και έχουν μειώσει τις εξόδους τους (Eρευνα εμπιστοσύνης καταναλωτή, Nielsen, Ελλάδα 2011)
- «Οι Eλληνες με την πάροδο της κρίσης, θα συνεχίσουν να μην προτιμούν τα γεύματα εκτός σπιτιού, παγιώνοντας έτσι την τάση αυτή» (Eρευνα Nielsen 2011)
- «Ενας στους 3 Eλληνες καταναλωτές δεν έχει χρηματική ρευστότητα, ενώ τα όποια επιπλέον χρήματα διατίθενται για την αποπληρωμή δανείων και πιστωτικών καρτών» (Ερευνα Nielsen 2011)
Στον αντίποδα, οι Ευρωπαϊκές χώρες μείωσαν τον ΦΠΑ με θεαματικά αποτελέσματα
• Η Γαλλία σε 5,5 % από 19% ανοίγοντας έτσι 40.000 θέσεις εργασίας
• Η Ιρλανδία με ισχύ από 1ης Ιουλίου μείωσε το ΦΠΑ από 13 σε 9%
Κατά μέσο όρο ο ΦΠΑ στην εστίαση σε άλλες Ευρωπαϊκές χώρες είναι κάτω κατά 10 ποσοστιαίες μονάδες:
ΧώραΦΠΑ ΦΠΑ εστίασης
Ιταλία20%10%
Ισπανία 18%8%
Κύπρος 15%8%
Γαλλία 19,6%5,5%
Πορτογαλία 23%13%
Τουρκία18%8%
Ελλάδα*23% 13%
*Η Ελλάδα έχει ήδη από τους υψηλότερους συντελεστές ΦΠΑ στην εστίαση