Ξεκίνησε την επιχειρηματική της πορεία σε πολύ νεαρή ηλικία, σε έναν αμιγώς ανδροκρατούμενο κλάδο κι αντιμετωπίζοντας έναν ιδιόμορφο «ρατσισμό», λόγω τόσο της νεότητας, όσο και τού φύλου της. Παρόλα αυτά, όχι μόνο τα κατάφερε να βρίσκεται στο τιμόνι της εταιρίας της για περισσότερα από 20 χρόνια, αλλά πέτυχε να την ανανεώσει ριζικά και να κάνει τα προϊόντα της συνώνυμα της ποιότητας και της παράδοσης.
Πρόκειται για την Ελένη Προίκα, η οποία διευθύνει από το 1979 μια εταιρία με 120 χρόνια επιτυχημένης πορείας στον χώρο των τροφίμων: την τυροκομική μονάδα "Σταμάτης Προίκας ΑΕ", με έδρα το Σοχό Θεσσαλονίκης, η οποία προσφέρει στους πελάτες της μια "Οικογένεια Προικισμένων Τυριών", συνδυάζοντας τις παραδοσιακές συνταγές με την σύγχρονη τεχνολογία και τις αρχές ολικής ποιότητας.
Η κα Προίκα ήταν η πρώτη μάνατζερ-επιχειρηματίας, που συνάντησαν τα μέλη του Τομέα Γυναικών Μακεδονίας (ΤΟΓΜΕ) της Ελληνικής Εταιρίας Διοίκησης Επιχειρήσεων (ΕΕΔΕ), στο πλαίσιο της νέας δράσης τους, με τίτλο «το ΤΟΓΜΕ-Τμήμα Μακεδονίας συναντά Γυναίκες Μάνατζερ-Επιχειρηματίες στο χώρο εργασίας τους».
Όπως σημείωσε η κα Προίκα, σύμμαχο στην πορεία της είχε την επιμονή της, το γυναικείο συναίσθημα, με το οποίο διοικεί την εταιρία, αλλά και τα βιώματα της, ως παιδιού που μεγάλωσε σε περιβάλλον οικογενειακής αγροτικής επιχείρησης.
Από τις σημαντικές στιγμές της πολύχρονης καριέρας της ξεχωρίζει αυτή με την οποία με δική της πρωτοβουλία η εταιρία ξεκίνησε να κάνει αυστηρή χρήση πρόβειου ή γίδινου γάλατος, για να δώσει στο ημίσκληρο τυρί την ιδιαίτερη και ξεχωριστή του γεύση.
Επισήμανε ότι ο κλάδος των τροφίμων μπορεί να ανθίσει ακόμη και σε περίοδο κρίσης, ενώ παρακίνησε τους καταναλωτές να προτιμήσουν τη μεσογειακή διατροφή και τα ελληνικά προϊόντα για τη γεύση τους, την υψηλή διατροφική τους αξία και τις προσιτές τους τιμές. Επίσης, τους κάλεσε ν' αναλογιστούν ότι αγοράζοντας ελληνικά προϊόντα βοηθούν σημαντικά το εργατικό δυναμικό αυτής της χώρας.