Εμπνευστής αυτής της πρωτότυπης ιδέας είναι ο Βρετανός Τσάρλι Φράνσις, ο οποίος χρησιμοποίησε τα «υλικά της συνταγής» ερευνών σχετικά με θαλάσσια πλάσματα που φωτίζουν στο σκοτάδι.Ο ανήσυχος εφευρέτης και επιχειρηματίας κατάφερε να πείσει Κινέζους επιστήμονες για την παραγωγή της πρωτεΐνης που απαιτείται για να κάνει το παγωτό που... λάμπει, πραγματικότητα.Έτσι εκμεταλλεύτηκε την πρωτεΐνη που συναντάται στις μέδουσες και δημιούργησε το καταπληκτικό αυτό επιδόρπιο.
Ωστόσο, το παγωτό που λάμπει φαίνεται πως «σκοτεινιάζει» όσους θέλουν να το δοκιμάσουν, καθώς η μία μπάλα στοιχίζει 165 ευρώ (140 στρελίνες)!«Η πρωτεΐνη που χρησιμοποιούμε στο παγωτό αντιδρά με τη γλώσσα σας, όπως το ουδέτερο pH. Έτσι όπως το στόμα σας ζεσταίνει την πρωτεΐνη, το επίπεδο του pH, αυξάνεται και το παγωτό αρχίζει να λάμπει» δηλώνει ο Φράνσις.