Τα τελευταία χρόνια, το ενδιαφέρον για τις τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση έχει αυξηθεί εκθετικά, και μεταξύ αυτών, αυτή η τροφή ξεχωρίζει ως βασική για την υγεία του εντέρου και την ανάπτυξη των μυών.
Πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας, προβιοτικά και βασικά θρεπτικά συστατικά, είναι μια καλή προσθήκη στη διατροφή σας για να βελτιώσετε τη μικροβιακή σας χλωρίδα.
Όπως εξηγεί στο ισπανικό Hola ο Sergio Guerrero, διαιτολόγος, η τροφή αυτή έχει τις ρίζες του στα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή και έχει αποτελέσει αντικείμενο πολυάριθμων επιστημονικών μελετών που υποστηρίζουν τα οφέλη του για την υγεία.
Παράγεται από τη ζύμωση του γάλακτος μέσω της δράσης δύο συγκεκριμένων βακτηρίων: Των Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus και Streptococcus thermophilus. Αυτά τα βακτήρια δρουν για να ζυμώσουν τη λακτόζη, το φυσικό σάκχαρο του γάλακτος, μετατρέποντάς την σε γαλακτικό οξύ.