Για χρόνια, αυτά τα όσπρια ανήκαν στην κατηγορία των κάπως παραμελημένων, αλλά όχι πια: Έχουν μπει στην καθημερινή μας διατροφή και τα βλέπουμε πλέον ως και σε σακουλάκια, ψημένα και πασπαλισμένα με θαλασσινό αλάτι και πάπρικα, σε κρεμώδεις σος, σε πικάντικα κάρι ή ακόμη και κρυμμένα σε κέικ και γλυκά. Λίγα τρόφιμα έχουν γνωρίσει τόσο δραματική ανανέωση, με αποτέλεσμα την έκρηξη στη δημοτικότητά τους.
Η άνοδός τους οφείλεται σε τρεις κυρίως παράγοντες, σύμφωνα με τους ειδικούς του κλάδου. Πρώτον, υπάρχει άνοδος της διατροφής που βασίζεται σε φυτικά τρόφιμα. Δεύτερον, η συνεχώς αυξανόμενη συνείδηση για τις επιπτώσεις των υπερβολικά επεξεργασμένων τροφίμων στην υγεία μας μας ωθεί προς πιο απλές και φυσικές εναλλακτικές λύσεις.
Και τρίτον, το ενδιαφέρον μας για την υγεία του εντέρου, αφού αυτά τα όσπρια είναι γεμάτα φυτικές ίνες, οι οποίες τροφοδοτούν τα «καλά» μικρόβια του εντέρου.
«Είναι θρεπτικά, ευπροσάρμοστα και οικονομικά – αυτό το τρίπτυχο είναι που όλοι αγαπάμε», λέει στην βρετανική Telegraph η διατροφολόγος Sophie Trotman.
Διαβάστε ποια είναι τα όσπρια που ωφελούν την υγεία του εντέρου και είναι οικονομικά στο Bovary.gr.