Το κοκκινιστό μοσχάρι είναι μία από της αγαπημένες συνταγές της ελληνικής κουζίνας, ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια και γιορτινές περιστάσεις.
Όμως, για να γίνει πραγματικά εξαιρετικό, υπάρχουν μερικά μυστικά που κάνουν τη διαφορά. Από την επιλογή του σωστού κομματιού κρέατος μέχρι τις λεπτομέρειες του μαγειρέματος, κάθε στάδιο έχει τη σημασία του.
Η σωστή προετοιμασία του κρέατος, όπως το να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και να στεγνώσει καλά, είναι καθοριστική για τη δημιουργία μιας νόστιμης κρούστας που «θωρακίζει» τους χυμούς του. Το ντεγκλασάρισμα, δηλαδή το σβήσιμο της κατσαρόλας με κρασί ή ζωμό, απογειώνει τη γεύση, ενώ η χρήση φρέσκων υλικών, όπως κρεμμύδι, καρότο και σέλερι, ενισχύει τη νοστιμιά.
Το μυστικό όμως κρύβεται και στον τρόπο μαγειρέματος: σιγανή φωτιά, υπομονή και προσοχή στη σάλτσα. Έτσι, το κρέας γίνεται τρυφερό και ζουμερό, λιώνει στο στόμα και συνοδεύεται από μια πλούσια, αρωματική σάλτσα που μαγεύει. Με λίγα απλά βήματα και προσοχή στη λεπτομέρεια, το κοκκινιστό μοσχάρι σας μπορεί να γίνει αληθινό γαστρονομικό αριστούργημα.
Δείτε τα μυστικά για κοκκινιστό μοσχάρι στο Bovary.gr.