Οι ερευνητές αναφέρουν πως τα φυτοθρεπτικά συστατικά -οι ενώσεις που βρίσκονται στις επιφάνειες των φυτών που προστατεύουν από βακτήρια, ιούς και μύκητες - παρέχουν στα superfoods την ικανότητα να ενισχύουν την υγεία μας.
«Όταν καταναλώνουμε φυτοθρεπτικά συστατικά μέσω των φρούτων, των λαχανικών, των ξηρών καρπών, των σπόρων και των δημητριακών ολικής αλέσεως, καταπολεμουμε τις βλάβες από το περιβάλλον, το οξειδωτικό στρες, την υπεριώδη ακτινοβολία αλλά και ασθένειες», δήλωσε η Melanie Murphy Richter. διαιτολόγος και νευροδιατροφολόγος, μιλώντας στο Well + Good .
Υπάρχουν έξι τύποι φυτοθρεπτικών συστατικών που μας χαρίζουν μοναδικά οφέλη. Οι έξι τροφές είναι τα φλαβονοειδή, τα καροτενοειδή, οι πολυφαινόλες, οι φυτοστερόλες, τα φυτοοιστρογόνα και τα γλυκοζινολικά.