Την Κυριακή των Βαΐων τρώμε ψάρι -Συνταγή για κολιό με ντομάτα στο φούρνο

Η μέρα σήμερα επιτρέπει την κατανάλωση ψαριού και οι συνταγές με κολιό έχουν την τιμητική τους.

Λίγο πριν το τέλος της νηστείας της Σαρακοστής, η Κυριακή των Βαΐων αναφέρεται στην ορθόδοξη πίστη ως μέρα, όπου οι πιστοί μπορούν να καταναλώσουν ψάρι.

Υλικά

• 1 1/2 κιλό φρέσκοι κολιοί
• 3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 5 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• Αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 του φλιτζανιού λευκό κρασί
• 1/4 του φλιτζανιού νερό

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε καλά τους κολιούς και αλατοπιπερώνουμε. Στρώνουμε σε πυρίμαχο σκεύος
• Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να γυαλίσουν
• Σβήνουμε με το κρασί και αφού φύγει το αλκοόλ, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε
• Τέλος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10’ - 15’ λεπτά.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ψάρια και ψήνουμε στο φούρνο στους 190oC για περίπου 1 ώρα.