Τα Χριστούγεννα ο φούρνος παίρνει «φωτιά» και οι κουζίνες μυρίζουν γαρίφαλο και κανέλα, με τις παραδοσιακές συνταγές -για κάθε τι- να έχουν την τιμητική τους.
Τα παιδιά γίνονται σεφ και βοηθούν τους μεγάλους πλάθοντας κουλουράκια, τσουρέκια και κάθε λογής γλυκίσματα. Στη βόρεια Ευρώπη κάθε σπίτι τα Χριστούγεννα οφείλει να φτιάξει το δικό του μπισκοτόσπιτο με την παραδοσιακή συνταγή, που φέρνει μία «γλυκιά» νέα χρονιά στους ενοίκους του.
Η χρυστουγεννιάτικη συνταγή που ξετρελαίνει τα παιδιά
Στην Ελλάδα κυκλοφορούν έτοιμα κομμάτια μπισκότου, διευκολύνοντας την εκτέλεση της συνταγή, που το μόνο που χρειάζονται είναι συναρμολόγηση. Ωστόσο εάν υπάρχει διάθεση και χρόνος, το αυθεντικό Σουηδικό μπισκοτόσπιτο, μπορεί να γίνει «παιχνιδάκι».
H Φωτεινή Ελευθεριάδου, γιατρός στη Στοκχόλμη, μοιράζεται μαζί μας την αυθεντική συνταγή για το περίφημο pepparkakshus ή gingerbreadhouse, όπως ονομάζεται. Η διαδικασία της ζύμης, απαιτεί δύο μέρες, ωστόσο αν ακολουθήσουμε βήμα βήμα τη συνταγή , η επιτυχία είναι σίγουρη!
Υλικά συνταγής για το Χριστουγεννιάτικο μπισκοτόσπιτο
- 400 ml ζάχαρη
- 200 ml σιρόπι σφένδαμου
- 200 ml νερό
- 250 γραμμάρια βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο αλεσμένο
- 1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλο αλεσμένο
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας σόδα
- 1500 ml αλεύρι + λίγo ακόμη για το άνοιγμα
Εκτέλεση συνταγής για το Χριστουγεννιάτικο μπισκοτόσπιτο
- Βάζουμε την ζαχαρη, το σιρόπι και το νερό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια και τοποθετούμε σε ένα μπολ με τα μπαχαρικά. Ρίχνουμε το μείγμα ζεστής ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με την σόδα και μετά αναμειγνύουμε το μείγμα αλευριού με το μείγμα της ζάχαρης. Το μείγμα πρέπει να γίνει αρκετά μαλακό με γιατί θα διογκωθεί στη συνέχεια. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη ή πλαστική πιρούνα για να μείνει μέσα ο αέρας. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο, καλυμμένη σε πλαστική σακούλα για 1 ή 2 μέρες.
- Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις. Αλευρώνουμε ένα αντικολλητικο χαρτί ψησίματος και με τον πλάστη μας και ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε πάνω στο χαρτί, σε πάχος περίπου 2 χιλιοστών.
Σχεδιάζουμε ξεχωριστά τα κομμάτια του σπιτιού σε χαρτιά. Τοποθετούμε πάνω τη ζύμη και κόβουμε τα κομμάτια μας για το σπιτάκι με ένα μαχαιράκι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά, ανάλογα με το ποσό μεγάλα είναι τα κομμάτια μας.
Για το Χριστουγεννιάτικο μπισκοτόσπιτό μας, απαραίτητο είναι το γλασο
Για το γλάσο:
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό λευκό
- 2 πρέζες λεμόνι
Χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί με το μίξερ χειρός στο δυνατό πρόγραμμα. Αν θέλουμε χρώμα, χωρίζουμε το γλάσο σε μπουκάλια και προσθέτουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας. Το τοποθετούμε σε σακούλα-κορνέ και διακοσμούμε το σπίτι μας.
Πώς θα κολλήσει το Χριστουγεννιάτικο μπισκοτόσπιτο
..Με καραμέλα, Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ζάχαρη και την ανακατεύουμε να γίνει ρευστή καραμέλα. Βουτάμε στην ρευστή καραμέλα τα κομμάτια του σπιτιού που πρέπει να ενωθούν και τα κολλάμε μεταξύ τους.
Διακοσμούμε με χρωματιστά καραμελάκια, άχνη ζάχαρη, κακάο και ό,τι άλλο μας κάνει κέφι.
Καλές γιορτές!
