Συνταγή για σπιτικό πεϊνιρλί -Το μυστικό της Sprite στη ζύμη

Υπάρχουν κάποιες συνταγές που κυκλοφορούν από στόμα σε στόμα και εγγυώνται την επιτυχία στις σπιτικές παρασκευές.

Μια τέτοια είναι και η ζύμη για πίτσα - ή εν προκειμένω για πεϊνιρλί - με την προσθήκη sprite. Ενα κουτάκι από το ανθρακούχο αναψυκτικό προσθέτει αφράτη υφή στο ζυμάρι και το κάνει ακαταμάχητο.

Κατά τα λοιπά, επιλέγουμε αυθεντικό κασέρι και φρεσκοτριμμένη ντομάτα με μυρωδικά για ένα απολαυστικό σπιτικό πεϊνιρλί στο σπίτι. Σημειώστε πως αν μείνει ζυμάρι μπορείτε να το πλάσετε στο σχήμα που θέλετε και να το κρατήσετε στην κατάψυξη.

Υλικά

• 1 κιλό αλεύρι
• 1 κουτάκι Sprite
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7-9γρ)
• 1 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 330 ml χλιαρό νερό
• Για τη σάλτσα: 200 γρ. τριμμένη ντομάτα
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• Ρίγανη ξερή
• 3-4 φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό
• Ελαιόλαδο
• Για τη γέμιση: 1/2 κιλό κασέρι τριμμένο
• 2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

Εκτέλεση

• Βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και τη Sprite σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα αλεύρι και ανακατεύουμε καλά
• Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο αλλά και 330ml χλιαρό νερό
• Ζυμώνουμε καλά, ώστε η ζύμη να είναι απαλή και δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα
• Αφού διπλασιαστεί ο όγκος της, είναι έτοιμη για ψήσιμο
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμα 15-20 εκατοστών. Ανασηκώνουμε τις άκρες και ενώνουμε ώστε να σχεδιαστεί ένα «βαρκάκι».
• Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα και στρώνουμε στη βάση της ζύμης. Προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας και τέλος το τριμμένο τυρί
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC για 20 με 25 λεπτά