Ο γύρος από χοιρινά κομμάτια κρέας είναι ένα από τα δημοφιλέστερα συστατικά στο διάσημο σουβλάκι κι εμείς έχουμε τη συνταγή για να το ετοιμάσετε σπίτι σας.
Ναι, ένα καλό σουβλατζίδικο πρέπει να βρίσκεται πάντα στο «speed-dial» του κινητού σας τηλεφώνου. Κάποιες φορές όμως, χρειάζεστε δημιουργικό χρόνο στην κουζίνα, αλλά και ένα σουβλάκι με ποιοτικά υλικά και χωρίς πολλά λιπαρά.
Αυτή η συνταγή για γύρο χοιρινό σας τα προσφέρει και τα δύο, καθώς γίνεται με φρέσκα λαχανικά, ποιοτικά μυρωδικά, αλλά και ψαρονέφρι, το πιο καθαρό και άπαχο κρέας του χοιρινού.
Αφού μάθαμε λοιπόν πως θα κάνουμε σωστά και νόστιμα σουβλάκια, ήρθε η ώρα για τη συνταγή του γύρου. Εσείς προσθέστε πίτες, τζατζίκι και ό, τι άλλο λαχταράτε και τυλίξτε σπιτικά σουβλάκια.
Μερικά μυστικά της συνταγής
Συνταγή για παραδοσιακό σπετσοφάι
Ένα σημαντικό στοιχείο της συνταγής είναι το κόψιμο του κρέατος. Μπορείτε να ζητήσετε από τον χασάπη να σας ανοίξει το ψαρονέφρι καλά και στη συνέχεια να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι μόνοι σας σε λωρίδες.
Μην σας παραξενεύουν τα υλικά που θα δείτε στη συνταγή για γύρο. Αρχικά, θα πρέπει να σημειώσουμε πως το κρεμμύδι και το ξίδι βρίσκονται εκεί για να μαλακώσουν το κρέας. Επιπλέον, το μέλι έχει στόχο να καραμελώσει το κρέας σε μια κρούστα τραγανή και πεντανόστιμη όταν θα ψηθεί στο τηγάνι.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε το κρέας να μείνει στο ψυγείο όσο περισσότερο γίνεται – όλο το βράδυ ιδανικά – για να απλωθούν τα αρώματα παντού.
Υλικά
- 1 φιλέτο ψαρονέφρι χοιρινό, περίπου 400γρ
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- ½ κόκκινο κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες
- 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1-2 κουταλιές κόκκινο ξίδι
- 1 κουταλιά ξερή ρίγανη
- ½ κουταλάκι ξερό θυμάρι
- 1 πρέζα πάπρικα καπνιστή
- ½ κουταλάκι μέλι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
- Κόβουμε το κρέας σε λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το κόκκινο ξίδι, θυμάρι, ρίγανη και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας να πάνε παντού τα υλικά
- Τέλος, προσθέτουμε το μέλι και σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ιδανικά από 6 ως 12 ώρες
- Βάζουμε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος στη φωτιά να κάψει καλά και ρίχνουμε το μείγμα του γύρου. Σοτάρουμε για 1 λεπτό τα κομμάτια του γύρου από κάθε πλευρά να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό εξωτερικά χωρίς να στεγνώσει.
- Σερβίρουμε και ετοιμάζουμε τα σουβλάκια