Συνταγή για νηστίσιμα κουλουράκια λεμονιού

Το Πάσχα πλησιάζει και οι συνταγές για κουλουράκια θα γίνουν ανάρπαστες.

Ως τη Μεγάλη Πέμπτη ωστόσο, ημέρα που παραδοσιακά βγαίνουν από τα κιτάπια των νοικοκυρών οι κλασικές συνταγές για πασχαλινά κουλουράκια, μπορούμε να προβάρουμε τις τεχνικές μας στο ψήσιμο με άλλες εκδοχές.

Αυτά τα κουλουράκια δεν είναι απλώς ιδιαίτερα εύκολα, είναι επίσης νηστίσιμα και πεντανόστιμα. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο, αλλά αντικαθιστώντας το λεμόνι με πορτοκάλι (βάζουμε 1 ολόκληρο ποτήρι χυμό πορτοκαλιού) αν το άρωμα πορτοκαλιού σας ταιριάζει περισσότερο.

Υλικά

• 170 γρ καλαμποκέλαιο (1 ποτήρι)
• 170 γρ ζάχαρη (1 ποτήρι)
• 3 μικρά λεμόνια στυμμένα (1/2 ποτήρι + 1/2 ποτήρι νερό)
• 1 κ.γ. baking powder
• 600 γρ αλεύρι
• Το ξυσμα από 1 λεμόνι
• Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

• Βάζουμε το λάδι, τον χυμό λεμόνι (1/2 ποτήρι μαζί με άλλο μισό νερό), τη ζάχαρη και το baking powder και ανακατεύουμε
• Προσθέτουμε σιγά, σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια ώσπου να μην κολλάει η ζύμη. Θα έχουμε μια αφράτη, απαλή ζύμη
• Πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος μπάλας του γκολφ και στρώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Θα βγάλετε περίπου 25 κουλουράκια
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15′ λεπτά. Μην περιμένετε να πάρουν πολύ χρώμα, παραμένουν σχετικά άσπρα.
• Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε σε σχάρα, κάτω από την οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
• Αφού κρυώσουν καλά πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη