Συνταγή για γουακαμόλε σπιτικό

Μια συνταγή για χορταστικό και θρεπτικό ορεκτικό στις γεύσεις του θρυλικού γουακαμόλε.

Η εποχικότητα των τροφίμων είναι το Α και το Ω στην διατροφή. Στην καρδιά του Απριλίου λοιπόν, αναζητάμε συνταγές με απολαυστικό αβοκάντο που θα βάλουν καλά λιπαρά και θρεπτικά στοιχεία στο πιάτο.

Το deviled eggs, είναι μια τεχνική που χρησιμοποιεί τον κρόκο των αυγών μαζί με μια σειρά από άλλα υλικά για μια γευστική πάστα που θα επιστρέψει στο ασπράδι του βραστού αυγού. Εδώ, αντιγράφουμε τα υλικά του μεξικάνικου γουακαμόλε.

Υλικά

• 6 σφιχτά βραστά αυγά
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 1/2 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μικρή πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μερικά φυλλαράκια για γαρνιτούρα
• Το χυμό από ένα lime
• Κόκκινη γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τα αυγά και κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι. Αφαιρούμε τους κρόκους σε ένα μπολ και τους λιώνουμε με ένα πιρούνι
• Προσθέτουμε το αβοκάντο και ανακατεύουμε να πάρουμε μια ομοιόμορφη πάστα. Συμπληρώνουμε το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά, τον κόλιανδρο και το χυμό λεμόνι και ανακατεύουμε
• Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με την πάπρικα
• Με ένα κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής, γεμίσουμε και πάλι τα ασπράδια με το μείγμα γουακαμόλε, πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και στολίζουμε με ένα φυλλαράκι κόλιαντρο
• Σερβιρουμε