Πεντανόστιμο και υγιεινό κέικ με φρούτα του δάσους

Δεν θα πιστέψετε πόσο εύκολο είναι με μία απλή συνταγή, να φτιάξετε το δικό σας πεντανόστιμο κέικ με φρούτα του δάσους.

Το κέικ είναι ένα σνακ που ενθουσιάζει μικρούς και μεγάλους, αλλά και ένα βασικό γλυκό που όλοι πρέπει να ξέρουμε να φτιάχνουμε για τις ξαφνικές λιγούρες. Όταν, μάλιστα, περιέχει φρούτα του δάσους, αυτομάτως γίνεται πιο υγιεινό και θρεπτικό, αφού είναι γνωστό, πως είναι ένα super food που μας δίνει απλόχερα η φύση. Μετά, λοιπόν, από το κλασικό κέικ σοκολάτας που όλοι λατρεύουμε, ήρθε η στιγμή να μπούμε στην κουζίνα για να ετοιμάσουμε το πιο fit, αλλά και εξωτικό κέικ που έχουμε φτιάξει ποτέ.

Υλικά για το κέικ με φρούτα του δάσους:

• 150 γραμμάρια αλεύρι
• 50 γραμμάρια φρούτα του δάσους
• Μία κουταλιά της σούπας baking powder
• 170 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 90 γραμμάρια βούτυρο
• Μία κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 2 αυγά
• Αλάτι

Εκτέλεση της συνταγής:

• Ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι σε ένα μπολ. Στη συνέχεια κοσκινίστε και αφήστε το στην άκρη.
• Λιώστε το βούτυρο
• Ανακατέψτε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να δημιουργήσετε ένα μείγμα με κρεμώδη υφή
• Στο μείγμα αυτό προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τα δύο αυγά
• Στο μείγμα βουτύρου προσθέστε σιγά σιγά και το μείγμα με το αλεύρι, προσέχοντας να μην δημιουργηθούν γρομπαλάκια
• Βουτυρώστε τη φόρμα ψησίματος
• Τοποθετήστε στη φόρμα το μισό μείγμα
• Προσθέστε τα μισά φρούτα του δάσους που έχετε επιλέξει
• Προσθέστε το άλλο μισό του μείγματος
• Προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα του δάσους και πασπαλίστε με ζάχαρη
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Ψήστε το κέικ στην ίδια θερμοκρασία για 50 λεπτά
• Για να καταλάβετε αν έχει ψηθεί το κέικ, μπορείτε να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι στο κέντρο. Αν αυτό βγει καθαρό και στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο.
• Βγάλτε το από τον φούρνο, και αφήστε το να «ξεκουραστεί».