Η πιο διάσημη ίσως συνταγή από την Κρήτη, ο ντάκος, που αποθεώνει την απλότητα, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά σε ένα και μόνο πιάτο.
Το γνωρίζουμε ως ντάκο, αλλά σε περιοχές του Ρεθύμνου το αποκαλούν και κουκουβάγια. Πρόκειται για ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα, ορεκτικό ή ακόμη και ως ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο. Τα υλικά του γνωστά και διαδεδομένα. Κρίθινες κουλούρες, φρέσκια ντομάτα, τυρί (στην Κρήτη επιλέγουν μυζήθρα) και ελαιόλαδο. Πριν από ένα χρόνο, η αυστριακή Der Standar ανακήρυσσε τον κρητικό ντάκο ως το καλύτερο σνακ του καλοκαιριού.
Η συνταγή που αναφέρουμε παρακάτω ακολουθεί όσο πιο πιστά γίνεται το κλασικό, κρητικό παραδοσιακό πιάτο. Υπάρχουν ωστόσο πολλές παραλλαγές του, όπως για παράδειγμα η προσθήκη αβοκάντο και κρεμμυδιού, σε ένα πάντρεμα ντάκου και... γουακαμόλε.
Υλικά
- 1 κρίθινη κουλούρα ή άλλο παξιμάδι
- 1 μεγάλη σφιχτή και ώριμη ντομάτα
- Ξερή ρίγανη
- 60 γρ. φέτα τριμμένη
- 3κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελιές
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τη ντομάτα και την κόβουμε στα δύο. Τρίβουμε στον τρίφτη τη μισή και την υπόλοιπη την κόβουμε σε μικρά κυβάκια
- Βάζουμε την τριμμένη ντομάτα σε μπολ, αλατίζουμε ελαφρά (προσοχή στο αλάτι γιατί θα προσθέσετε τη φέτα) και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ρίγανη και πιπέρι
- Στήνουμε τον ντάκο. Βάζουμε το παξιμάδι στο πιάτο και περιχύνουμε με την τριμμένη ντομάτα. Προσθέτουμε από πάνω την υπόλοιπη ντομάτα σε κυβάκια
- Απλώνουμε πάνω από τη ντομάτα την τριμμένη φέτα, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη. Σερβίρουμε με μερικές ελιές