Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό που έχει ενταχθεί στη διατροφή μας, με κάποιους να το αγαπούν, κάποιους να το μισούν.
Περιέχει συγκέντρωση βασικών θρεπτικών συστατικών όπως ίνες και μέταλλα, μαγειρεύεται κυρίως βραστό αλλά εντάσσεται και σε άλλες συνταγές, αλλά ο μίσχος του συχνά απορρίπτεται.
Ωστόσο, αυτό το μέρος του λαχανικού είναι εξίσου πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και απαραίτητα μέταλλα. Και επίσης έχει τη δική του νοστιμιά και μπορεί να αξιοποιηθείς σε διάφορες συνταγές.
Η θρεπτική αξία του μπρόκολουΤο μπρόκολο είναι ένα από τα πιο πλήρη διατροφικά λαχανικά. Τόσο τα άνθη όσο και ο μίσχος του περιέχουν υψηλά επίπεδα φυτικών ινών, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, σίδηρο και αντιοξειδωτικά, απαραίτητα στοιχεία για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την προστασία των κυττάρων από την οξειδωτική βλάβη.
Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση σχετίζεται με καλύτερη πεπτική και καρδιαγγειακή υγεία.
Τρεις τρόποι για να επαναχρησιμοποιήσετε τα κοτσάνια μπρόκολου
Ακολουθούν τρεις διάφοροι τρόποι από το Cuerpomente για να μαγειρέψετε τα κοτσάνια μπρόκολου και να τα μετατρέψετε σε νόστιμες και υγιεινές συνταγές.
Τραγανά τσιπς μίσχου μπρόκολου
Τα τσιπς που παρασκευάζονται από μίσχους μπρόκολου είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση στις τηγανιτές πατάτες. Είναι τραγανά, ελαφριά και πλούσια σε φυτικές ίνες, ιδανικά ως σνακ ή συνοδευτικό.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο κοτσάνι μπρόκολου
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- Προαιρετικά μπαχαρικά (πάπρικα, κουρκουμάς, ρίγανη)
Εκτέλεση:
- Αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα του στελέχους με έναν αποφλοιωτή για να αφαιρέσετε το πιο ινώδες μέρος.
- Κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 2-3 χιλιοστών.
- Ρίξτε τις φέτες σε ένα μπολ με ελαιόλαδο, αλάτι, σκόνη σκόρδου και τα μπαχαρικά της επιλογής σας.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Μοιράζουμε τις φέτες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα χωρίς να τις επικαλύπτουμε.
- Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας.
- Τα βγάζουμε όταν ροδίσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν για να γίνουν πιο τραγανά.
- Λ
Ζυμαρικά με σάλτσα μίσχου μπρόκολου
Οι μίσχοι μπρόκολου μπορούν επίσης να γίνουν μια θρεπτική και λεία σάλτσα για να συνοδεύσουν τα ζυμαρικά. Η ελαφριά γεύση του ταιριάζει καλά με το σκόρδο και την παρμεζάνα.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο κοτσάνι μπρόκολου
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Χυμό από μισό λεμόνι
Εκτέλεση:
- Ξεφλουδίστε το στέλεχος και τρίψτε το ή κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε το τριμμένο στέλεχος με μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν το μείγμα στεγνώσει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας νερό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με την παρμεζάνα.
- Για μια φρέσκια πινελιά, προσθέστε χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα με τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και αλατοπιπερώνουμε πριν τα σερβίρουμε.
Μπαστούνια μίσχου μπρόκολου
Τα μπαστούνια μπρόκολου είναι μια υγιεινή επιλογή σνακ, ιδανικό να το συνδυάσετε με χούμους, γκουακαμόλε ή άλλες ντιπ.
Συστατικά:
- 1 μεγάλο κοτσάνι μπρόκολου
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Χούμους ή γκουακαμόλε ως συνοδευτικό
Εκτέλεση:
- Ξεφλουδίστε το στέλεχος και κόψτε το σε μπαστούνια στο μέγεθος του δακτύλου.
- Για πιο τρυφερή υφή, βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά και μετά βυθίστε τα σε κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αν προτιμάτε πιο τραγανή υφή, παραλείψτε αυτό το βήμα.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Σερβίρετε με το αγαπημένο σας ντιπ.