Συνταγή για μαριναρισμένα μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο με λαχανικά

Ποιος είπε πως το κοτόπουλο στο φούρνο γίνεται μόνο με πατάτες; Αυτή η συνταγή είναι η ελαφριά και καλοκαιρινή εκδοχή του.

Τα μπούτια κοτόπουλου είναι τα αγαπημένα των παιδιών και αν τα ετοιμάσετε με την μαρινάρα μουστάρδας Ντιζόν θα τα λατρέψουν, ακόμη και αν δεν συνοδεύονται από πατάτες, αλλά νόστιμα και θρεπτικά λαχανικά.

Υλικά

• 6-8 μπούτια κοτόπουλο
• 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
• Το χυμό από 1 λεμόνι
• 2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε 8 κομμάτια
• 6 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
• 300γρ. τοματίνια κομμένα στη μέση
• 2-3 κολοκυθάκια κομμένα σε χοντρά κομμάτια
• Μια πρέζα ξηρό θυμάρι
• Φύλλα φρέσκου βασιλικού
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200oC
• Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια του κοτόπουλου και ετοιμάζουμε τη μαρινάρα
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το χυμό λεμόνι, την πάπρικα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Προσθέτουμε τα μπούτια και ανακατεύουμε να καλυφθούν με τη μαρινάρα.
• Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και προσθέτουμε σε πυρέξ μαζί με το σκόρδο και το θυμάρι. Κρατάμε τις τομάτες ξεχωριστά αρχικά.
• Βάζουμε στο πυρέξ το κοτόπουλο ανάμεσα στα λαχανικά και ραντίζουμε με τη μαρινάρα. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη και βάζουμε στο φούρνο για 30’ λεπτά
• Προσθέτουμε τα τοματίνια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μισή ώρα ακόμη. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με τον φρέσκο βασιλικό