Ένα διαφορετικό παντοπωλείο στη Θεσσαλονίκη -Με χρώμα και γεωμετρία, παντρεύει το παραδοσιακό με το μοντέρνο

16/10/2022 08:14

Τα παντοπωλεία είναι όμορφα. Έχουν χρώμα και άρωμα, είναι φορτωμένα με δεκάδες προϊόντα, μας προσκαλούν να δοκιμάσουμε νέες γεύσεις, να θυμηθούμε τις παραδοσιακές, να πειραματιστούμε με νέες συνταγές ή να συνεχίσουμε να εκτελούμε τις κλασικές και αγαπημένες.

Ακόμη περισσότερο μας αρέσουν τα μαγαζιά που συνδυάζουν την πώληση διαφόρων αγαθών με το design ή τα μαγαζιά που, περνώντας ακόμη και τυχαία απ' έξω, προσελκύουν τους περαστικούς να μπουν μέσα γιατί εκπέμπουν μια αίσθηση αισιοδοξίας.

Το entopica bakaleria, ένα παραδοσιακό παντοπωλείο στη Θεσσαλονίκη, είναι ένα από αυτά. Βρίσκεται στην οδό Καστριτσίου -ένας ιστορικός και εμπορικός δρόμος- και παρόλο που μετρά μόλις έναν χρόνο λειτουργίας, αποτελεί meeting point που κάνει τις εκλεκτές γεύσεις καθημερινή συνήθεια. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο εντυπωσιακό design και στο ότι συνεχίζει την παράδοση των παραδοσιακών παντοπωλείων όπως τα ξέρουμε, αλλά είναι απόλυτα προσαρμοσμένο στο σήμερα και στις γαστρονομικές ανάγκες του συγχρόνου καταναλωτή.

Το αρχιτεκτονικό γραφείο CAN studio architects συνδύασε τη γοητεία του παραδοσιακού με το μοντέρνο, της πληθώρας με το εκλεκτό, το αυστηρό με το ανάλαφρο. Επιπλέον, βασικός άξονας ήταν η ανάγκη για πολυμορφικότητα στην επίπλωση ώστε να αλλάζει ανάλογα με το μέγεθος, την ποσότητα και την εποχικότητα των προϊόντων.

«Προσπαθούμε να αντιμετωπίζουμε το κάθε έργο χωρίς στερεότυπα. Όσο αποδεσμευόμαστε από το συνηθισμένο, το κατάλληλο, το αναμενόμενο, τόσο μπορούν να βρεθούν καινούργιες μορφές και φόρμες που υποστηρίζουν τη λειτουργία του χώρου. Η Ανδριάννα και ο Κώστας, που άνοιξαν το μαγαζί αυτό, ήθελαν να δουλεύουν σε έναν χώρο που να συνδυάζει την αγάπη τους για την παράδοση και την ανάγκη τους για ένα μοντέρνο, σύγχρονο περιβάλλον.

Έτσι, το δίπολο μοντέρνο - παραδοσιακό καθόρισε την εταιρική ταυτότητα του καταστήματος και διαμόρφωσε τη χρωματική παλέτα και τις επιλογές των υλικών. Για παράδειγμα, το τραχύ του κεραμικού, που έχουν τα οργανικής μορφής φωτιστικά, συνδυάζεται με την αυστηρότητα του βιομηχανικού ξύλου και το γυαλιστερό του μετάλλου», αναφέρουν στο iefimerida οι Ελένη Κομπατσιάρη και Λάμπρος Αντάρας, που υπογράφουν την αρχιτεκτονική μελέτη.

Άλλα καθοριστικά στοιχεία στο design είναι τα ψάθινα καλάθια, το γεωμετρικό δάπεδο με ρόμβους και τρίγωνα, η πατητή τσιμεντοκονία σε γήινα χρώματα και το μοτίβο στη διάτρητη επιφάνεια πίσω από την επιγραφή. Όλα συνηγορούν στην ταυτότητα μοντέρνο - παραδοσιακό.

Η δυνατότητα μετασχηματισμού του καταστήματος επιτεύχθηκε μέσω της ειδικά σχεδιασμένης επίπλωσης. Ορθογώνια πλαίσια μπορούν να μετακινούνται κατά μήκος οριζόντιων γραμμών - ραφιών, αναδιαμορφώνοντας κάθε φορά το σκηνικό. Επιπλέον, τα τετράγωνα κουτιά που φτιάχνουν τις ραφιέρες είναι αυτόνομα, επιτρέποντας έτσι τη δημιουργία πολυάριθμων σχηματισμών.

Σε σχέση με τη χωροθέτηση, τα ψυγεία τοποθετήθηκαν στο δεύτερο μισό του καταστήματος σε Γ, σχήμα που καθόρισε η μακρόστενη διάταξη του χώρου. Αυτό, σε συνδυασμό με την καθαίρεση του ψευτοπαταριού που επανέφερε το διπλό ύψος και αποκάλυψε τους φεγγίτες της πρόσοψης, άνοιξε, φώτισε και έκανε ελκυστικό για τον πελάτη τον χώρο της εισόδου.

Στη μέση του χώρου αυτού σχεδιάζονται μεταλλικοί πάγκοι παρουσίασης προϊόντων (display counter) σε σχήμα ρόμβου, για να καλωσορίζουν αλλά και για να επιτρέπουν την άνετη διέλευση των χρηστών. Ακριβώς από πάνω, τα τρία κεντρικά φωτιστικά, που είναι ειδικά κατασκευασμένα για το κατάστημα από την κεραμίστρια Ολυμπία Λέτσιου, έχουν οργανική και ακανόνιστη μορφή.

Τα τραπέζια και οι καρέκλες στον εξωτερικό χώρο αποτελούν, επίσης, σημεία αναφοράς.

Οι φωτογραφίες με τις παρέες τριγύρω μαρτυρούν την οικειότητα που έχουν οι πελάτες με το μέρος. Μπύρα, κρασί και τσίπουρο σερβίρονται με εκλεκτούς μεζέδες απ' όλη την Ελλάδα, σίγουρα από κάποιο ανήσυχο πνεύμα που αγαπάει τις καθαρές, απλές, μεσογειακές γεύσεις.