Κοτόπουλο με μανιτάρια και κρέμα

Είναι η περίφημη συνταγή της διάσημης αμερικανίδας σεφ Julia Child που έμαθε στις συμπατριώτισσές τις να μαγειρεύουν γαλλικά πιάτα.

Η Τζούλια Τσάιλντ ονόμασε αυτό το κλασικό πιάτο «Supremes De Volaille Aux Champignons», με μπόλικη, βαριά κρέμα γάλακτος και πολύ βούτυρο. Σας το προτείνω στην πιο light εκδοχή. Παίρνει μόνο 30 λεπτά για να μαγειρευτεί και καταναλώνεται χωρίς ενοχές.

Υλικά

• 4 στήθη κοτόπουλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κουταλιές βούτυρο (η Τζούλια Τσάιλντ πρότεινε 5 κουταλιές!)
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 250 γραμμάρια κομμένα μανιτάρια
• 1 ποτήρι λευκό κρασί (η Τσάιλντ έβαζε πορτό ή βερμούτ)
• 1 κουτάκι κρέμα γάλακτος
• 1/3 φλυτζανιού γάλα
• Λίγο μαϊντανό
• Μερικά μπουκετάκια μπρόκολο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Ρίξτε στα στήθη κοτόπουλου αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και αφήστε τα για λίγο
• Βάλτε το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι -Ροδίστε ελάχιστα το κρεμμύδι, προσθέστε τα μανιτάρια, ροδίστε για 2 λεπτά, ρίξτε αλάτι
• Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου και ροδίστε τα για 8-10 λεπτά από τις δύο πλευρές -Να μη καούν τα άλλα υλικά
• Αν θέλετε να ψηθεί περισσότερο το κοτόπουλο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια
• Βγάλτε το κοτόπουλο στην άκρη και φτιάξτε την κρέμα: στο τηγάνι προσθέστε την κρέμα και το κρασί, ανακατέψτε καλά ώσπου να γίνει παχιά η κρέμα
• Σταδιακά ρίξτε και το γάλα, όσο χρειάζεται για να δέσουν όλα μαζί
• Ξαναβάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ανακατέψτε όλα τα υλικά
• Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τραγανό μπρόκολο (η Τσάιλντ πρότεινε τηγανητές πατάτες) και καταναλώστε πολύ ζεστό!