Κροκ-μεσιέ, γαλλική λιχουδιά

Στα γαλλικά μπιστρό σερβίρουν το Croque-monsieur με πράσινη σαλάτα. Είναι η απόλυτη γαλλική λιχουδιά που λατρεύει όλος ο πλανήτης.

Είναι στην πραγματικότητα ένα σάντουιτς με μπεσαμέλ, ζαμπόν και τυρί, το οποίο ψήνεται στο γκριλ ή στο τηγάνι, για λίγα λεπτά, και σερβίρεται ζεστό.

Υλικά

• 20 γραμμάρια βούτυρο
• 1 ποτήρι γάλα
• 20 γραμμάρια αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο τριμμένο
• 4 φέτες ψωμί (ή περισσότερες)
• 6 λεπτές φέτες τυρί Emmenthal ή παρόμοιο
• 100 γραμμάρια τυρί τριμμένο
• 6 λεπτές φέτες ζαμπόν
• 1/2 κουταλιά γλυκού μουστάρδα

Εκτέλεση

• Ξεκινήστε με την απλούστατη μπεσαμέλ: Σε κατσαρολάκι λυώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίξτε σταδιακά το γάλα και ανακατέψτε απαλά με αυγοδάρτη. Βάλτε τη μουστάρδα. Αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, να γίνει μπεσαμέλ κάπως πηχτή. Βγάλτε από τη φωτιά, ρίξτε αλάτι, πιπέρι, τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο.
• Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
• Ανοίξτε τις φέτες ψωμιού -Ρίξτε σε καθεμιά λίγη μπεσαμέλ, μετά μια φέτα ζαμπόν, μια φέτα τυρί
• Κλείστε το σάντουιτς με άλλες φέτες -Απλώστε την υπόλοιπη μπεσαμέλ πάνω σε κάθε σάντουις, ρίξτε λίγο τριμμένο τυρί, βάλτε στο φούρνο για 10 λεπτά
• Αφήστε να ροδίσει -Σερβίρεται πολύ ζεστό, με πράσινη σαλάτα κατά προτίμηση

Χρησιμοποιήστε καλά υλικά και φάτε το croque monsieur σας σαν βασιλιάδες!

Πιο απλό croque monsieur στο τηγάνι

• 4 φέτες ψωμί (του τοστ ή κανονικό)
• 4 φετούλες ζαμπόν
• 4 φετούλες τυρί
• 1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Εκτέλεση

• Χτίστε τα κροκ-μεσιέ: ψωμί, τυρί, ζαμπόν, τυρί, ψωμί
• Mπορείτε να βάλετε δύο ειδών τυριά: Emmental και Cheddar
• Ζεστάνετε το βούτυρο σε τηγάνι
• Βάλτε το croque monsieur στο τηγάνι να ροδίσει καλά και να πιεί βούτυρο και από τις δύο πλευρές
• Ψήστε όσα λεπτά χρειαστούν για να ροδίσει καλά και να λυώσει το τυρί
• Κόψτε το κροκ-μεσιέ σε τρίγωνα και σερβίρετε πολύ ζεστό
• Είναι τόσο απολαυστικό που πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε!

Υπάρχει και το croque-madame: είναι ακριβώς το ίδιο, με ένα αυγό μάτι από πάνω. Αριστούργημα.