Μπισκότα καρυδάτα, μαλακά

Με κανέλα και καρυδόψιχα, είναι τα απόλυτα μαλακά μπισκότα των γιορτών! Ιδανικό γλυκό, γιατί δεν είστε υποχρεωμένοι να τα φάτε όλα μαζί.

Υλικά για 20 μπισκότα

• 250 γραμμάρια καρυδόψιχα
• 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 2 ασπράδια
• 2 κουταλίτσες κανέλα
• 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

Για το γλάσο
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1 ασπράδι αυγού

Εκτέλεση

• Αναμείξτε την καρυδόψιχα με τη ζάχαρη άχνη
• Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα
• Προσθέστε σιγά σιγά την καρυδόψιχα, την κανέλα και τον χυμό λεμονιού
• Πλάστε σε ζύμη -Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε μπισκοτάκια, σε σχήματα

• Στρώστε λαδόκολα σε σχάρα κουζίνας, τοποθετήστε τα μπισκοτάκια στη σειρά
• Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε τα μπισκοτάκια σας για 7-8 λεπτά
• Οχι παραπάνω, έτσι θα μείνουν μαλακά!

Το γλάσο είναι πολύ εύκολη υπόθεση: Χτυπήστε καλά το ασπράδι σε μαρέγκα και προσθέστε τη ζάχαρη.
Μόλις ψηθούν τα μπισκοτάκια, απλώστε το υγρό γλάσο στην επιφάνεια και αφήστε να στεγνώσουν κάποιες ώρες